豆芽食用養生

點擊次數：　更新時間：2021-8-30 15:29:50

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   在我國，豆芽先是以黑大豆作為原料，被《神農本草經》稱為“大豆黃卷”，並被列為“中品”，做法記載為：“造黃卷法，壬癸日（指的是冬末春初之時），以井華水浸黑大豆，候芽長五寸，幹之即為黃卷。用時熬過，服食所需也。” 早時豆芽先是用於食療，其次用於道家養生。在宋朝時，食豆芽已相當普遍，豆芽與筍、菌，已並列為素食鮮味三霸。宋元時食豆芽，主要用於涼拌。

  一般認為豆芽均性偏寒味甘，歸脾、肝、胃經。有清熱透表、除濕利氣之功，適用於濕溫初起，暑濕發熱，食滯脘痞，濕痹，筋攣，骨節煩疼，水腫脹滿，小便不利等。

  綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治尿路感染、小便赤熱、尿頻等症。用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。若與韭菜同炒或涼拌，用於老年及幼兒便秘，既安全又有良效。

  適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。需要注意的是鮮嫩的豆芽發好後，要及時食用，烹飪時以快炒或水焯涼拌為佳，可以配一些薑絲或韭菜，加入一點醋。

  現市場上出售的豆芽均為豆芽機器發育的，安全衛生，健康營養。  

豆芽食用養生推薦

●黑豆芽燉排骨 ●

材料：黑豆芽、排骨各500克，山藥250克，調料適量。

做法：將排骨洗淨、剁塊，加山藥煮爛後，放入黑豆芽，煮熟後，調入食鹽，味精適量服食。

作用：可用於補腎壯骨，填精生髓。