你知道的常見食用油有哪些？

點擊次數：　更新時間：2021-11-23 11:25:23

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   相信農村的大部分人見到過榨油機榨油，熟悉日常的食用油是廚房中必不可少的一種調料，它有導熱、潤滑、增香的作用，如果炒菜不用油，口感、味道會差很多。

  小時候，見到食用油的種類很少，基本上就是大豆油、菜籽油，再加一個豬油。而今超市裏至少有一二十種食用油，就連稻米也能榨出稻米油。

  各種植物油的價格差距也比較大，有些隻要三四十元，有些卻要七八十元，足足貴了一倍，哪種油更好呢？

  市麵上常見的幾種植物油，比如大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、葵花籽油，雖然都是油，但提供的營養卻不一樣。

1、大豆油

  通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的一種烹調油。大豆油顏色越淺質量越好，顏色淡黃，清澈透明。

無沉澱無豆腥味，含有豐富的亞油酸（50~60%）、α-亞麻酸（5—9%）、磷脂。

2、菜籽油

  也叫菜油，消化吸收率高達99%，它的膽固醇較少，有軟化血管、延緩衰老的功效。

不過菜籽油的芥酸含量較高，亞油酸約為12~24%，亞麻酸（1~10%），一般呈深黃色或棕色。

3、玉米油

  也叫玉米胚芽油，因為是從玉米胚芽中提煉出的油，玉米油的優點是不飽和脂肪酸含量高達80~85%，有預防心腦血管疾病的作用。

玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物。亞油酸含量高達50%以上，

4、花生油

花生油也含有豐富的不飽和脂肪酸，含量超過80%，其中油酸41.2,%，亞油酸37.6%。

還含有其它油沒有的白藜蘆醇和膽堿，能改善血管循環、提高記憶力，延緩腦衰退等作用。

5、葵花籽油

葵花籽油的不飽和脂肪酸也很高，達到了90%以上，尤其是亞油酸含量高達66%。

還含有維生素E，植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營養成分，是有益健康的優食用油。

  因為這些食用油的營養價值不同，所以並不能說貴的油就好，比如一桶花生油要150塊左右。

  如果一直吃花生油，會導致缺乏α-亞麻酸，而50多元一桶的大豆油就含有豐富的α-亞麻酸，因此不管便宜還是貴，食用油不能單一，應該換著吃。